Latami jadłem pierś z kurczaka. To mięso ma mniej kalorii, więc marynuję je wieczorem i obiad robi się sam
Byłem przekonany, że jedyne słuszne, chude mięso to pierś z kurczaka. Po udziec z indyka sięgałem rzadko, bo wydawał mi się tłusty. Zaskoczyło mnie, gdy kiedyś przyjrzałem się faktom. Okazało się, że to jedno z najwartościowszych mięs, a przy tym jest niesamowicie soczyste i smaczne.
Dlaczego warto zamienić pierś kurczaka na udziec indyka?
Wszyscy myślą, że pierś z kurczaka to synonim zdrowia, bo jest chuda. Ale to właśnie ciemniejsze mięso z udźca indyka ma więcej do zaoferowania. Jest o wiele bogatsze w żelazo, które jest nam potrzebne do walki ze zmęczeniem, a także w cynk, który wspiera naszą odporność. Do tego ma więcej witamin z grupy B i o wiele głębszy, bardziej wyrazisty smak. To mięso, które nie tylko syci, ale i odżywia.
Jak przygotować udziec indyka?
Kupuję udziec ze skórą, ale przed pieczeniem zdejmuję ją jednym, prostym ruchem pomagając sobie nożem. To znacznie obniża kaloryczność dania. Mięso marynuję przez całą noc w prostych przyprawach, z majerankiem na czele. Dzięki temu staje się niewiarygodnie kruche i przechodzi smakiem na wylot.
Kluczem do zachowania soczystości jest pieczenie w rękawie. To genialny i prosty sposób. Mięso piecze się we własnym sosie, jest niewiarygodnie wilgotne i aromatyczne, a przy tym nie trzeba dodawać dużo tłuszczu. Drugi ważny element to czas. Indyk nie lubi zbyt długiego pieczenia. Godzina w piekarniku w zupełności wystarczy. Po upieczeniu mięso musi odpocząć 10 minut przed pokrojeniem. Wtedy wszystkie soki zostają w środku. Porada: jeśli chcesz lekko przyrumienić mięso, to na ostatnie 10 minut pieczenia rozetnij rękaw.
Przepis: Pieczony udziec z indyka
Soczyste i aromatyczne mięso, idealne na obiad i na kanapki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 294 w każdej porcji
Składniki
- 1 duży udziec z indyka (ok. 1,5 kg)
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 45 ml oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaWieczorem przygotuj mięso. Udziec umyj, osusz i zdejmij z niego skórę. Natrzyj go dokładnie marynatą z oleju, majeranku, czosnku, soli i pieprzu. Przełóż do naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.
- Przygotowanie do pieczeniaCebulę pokrój w grube piórka. Do rękawa do pieczenia włóż zamarynowany udziec i obłóż go z każdej strony pokrojoną cebulą.
- PieczenieZamknij rękaw i ułóż go w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez około 60 minut. Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, zanim zaczniesz je kroić.
Z czym podać pieczony udziec indyka?
To danie jest tak aromatyczne, że najlepiej smakuje z prostymi, klasycznymi dodatkami. A to, co zostanie, jest najlepszą domową wędliną.
- Pieczone ziemniaki – to połączenie idealne. Najlepiej obrać je, pokroić w ćwiartki i upiec na osobnej blasze z ziołami. Będą chrupiące i pyszne.
- Kasza gryczana z sosem – ugotowana na sypko kasza gryczana polana sosem, który powstał w rękawie podczas pieczenia, to kwintesencja polskiego obiadu. Proste, sycące i niezwykle smaczne.
- Sos żurawinowy – jeśli chcemy dodać daniu odrobinę odświętnego charakteru, kleks sosu żurawinowego będzie idealny. Jego cierpki, owocowy smak fantastycznie komponuje się z delikatnym mięsem indyka.
- Jako domowa wędlina na kanapki – to jest najlepsza część. To, co zostanie z obiadu, po schłodzeniu w lodówce staje się najlepszą, najzdrowszą i najsmaczniejszą wędliną. Wystarczy pokroić mięso w cienkie plasterki i położyć na kromce chleba z odrobiną chrzanu lub musztardy. Smakuje o niebo lepiej niż sklepowe wędliny.